外銷日本 台灣好梅

桌上一包包印有可愛娃娃圖案的蜜餞包，在台灣可能很少見，但是這些蜜餞可都是日本人的最愛。

其中強調養生的梅肉和黑糖梅肉，不但征服日本人的胃，還被嚴謹的日本人挑選為指定蜜餞。

這間位在員林的蜜餞廠:梅香莊，出產的蜜餞如果以年產量1000噸來計算，80%都是外銷日本市場。一年外銷日本將近五十個貨櫃量，更是全台銷日數量最大宗。

幕後推手 就是現任社長: 游俊傑

初秋，烈日當頭，工作人員頂著艷陽，不斷翻動梅子肉。讓青梅每一吋都受到"太陽的恩惠"。
這種"太陽的恩惠"是來自日本的說法，梅子從醃漬到曝曬完成，根據日照強度，大約需要30-50天時間。
經過紫外線的照射，梅子味道變得圓融，顏色也變成漂亮的粉橘色。

這正是游俊傑17年前，從岳父手中接下蜜餞廠時學到的必要作法。
但創新改變蜜餞的念頭，已經隱隱燃起。

游俊傑: 如果是光留在台灣做(蜜餞)，市場飽和而且越來越競爭。傳承到我手上，我是希望能有發揮的空間。

家傳下來製作的蜜餞，以乾燥蜜餞為主。 
所以游俊傑維持開發單一產品，要走跟蜜餞同業不一樣的路。
甚至在觀察市場後，幾年前在參加日本旅遊團的一個偶然機會，觸動他將台灣蜜餞銷往日本的念頭。

游俊傑: 大家都有印象，日本人梅子吃得非常多。連帶一個便當裡面，都有放一顆梅子。我們為了要直接開發日本客戶，我帶著我的太太到日本去找非常多的便利超商及非常多的超級市場。收集當地他們(日本)本身在賣的小包裝(蜜餞)。晚上都沒有休息，整理那些店家住址名字，回來做為我們開發的依據。

因緣際會下，打開日本通路。深知日本人龜毛態度，游俊傑砸下五千萬元。新建廠房、標準設備，從全新的儀器到大型過濾純水裝置。只是這樣的作法還遭到同業和員工的嘲笑和不解。

游俊傑: 從事這個轉型這個工作，只有我太太支持，其他包括我們所有原來員工，包括聘請來的師父，每一個通通都反對。


透明玻璃可以看到門裡頭風的力道有多強，就是要吹掉工作人員可能帶進的任何毛髮雜質。這道過濾門，平時只可能在科學園區無塵室裡出現。游俊傑可是花了十幾萬設置在蜜餞廠房內，要過濾掉任何可能的灰塵毛屑。

不過百密總有一疏，游俊傑拿起一封信：這是日本客戶專程寄來台灣的"抱怨信"。嚇人的是，塑膠套裡頭有根細長黑頭髮和小石頭。原來龜毛日本廠商，要求游俊傑說明清楚，為何出從他家出廠的蜜餞，會出現頭髮和石頭。


游俊傑: 在梅子裡頭挑到一個小石頭，他(日本人)慎重其事，把這個東西花好幾百塊台幣郵資費將它寄回來要我們檢討。日本人不像台灣人"古意"，再送一包或是不用收錢，就可以打發日本客戶。日本人要求，他不是要讓你去賠錢，他是要你做一個改進空間，寫品質改善對策。


既使再小心，像這張照片上頭，有出現白色顆粒的蜜餞，又被日本客戶，一通越洋電話問到啞口無言。讓游俊傑趕緊將產品拿到SGS做驗證，最後證明是鹽巴的結晶物，才鬆了一口氣。


游俊傑: 跟日本人做生意，其實是很痛苦的事。你不曉得，什麼時候會出紕漏。像這樣跟你寄一根頭髮來，或是一個異物，隨時可能會發生。

日本人腳踏實地精神，也讓游俊傑上了一課。
讓他思考唯一方法，就是認真把關品質，才能和日本人打交道。


為了確保外銷品質，甚至還首度啟用金屬探測器。探測器上頭傳來ㄅㄧㄅㄧ聲，只要梅子有參雜金屬，機器就會逼逼叫。這台也花了游俊傑不少錢。

好不容易完成更新，嚴格管制品質，加上不添加糖精、甜精、漂白劑、色素與防腐劑的堅持，終於抓住了挑嘴的日本人。

游俊傑: 日本人做生意，不會第一次跟你接觸，就跟你下很大的訂單。我們有一個客人，一次買七八萬開始，買到現在一個月買200萬。

梅香莊打入對品管極為嚴苛的日本市場，成為台灣外銷日本第一品牌。

製作蜜餞，對許多人而言，視為夕陽產業。

但對游俊傑來說，卻正是豔陽當空呢！