外銷日本 台灣好梅

取自自由時報周報(中部版) 2009-10-04
記者陳芳如/彰化報導 攝影/記者李惠洲

彰化員林
賞遊蜜餞的故鄉

在物資缺乏的年代，酸梅、話梅曾是伴隨許多五、六年級生成長的美味記憶。
彰化員林以製作蜜餞聞名全台，有 "蜜餞的故鄉" 美名。
目前部分工廠開放民眾參觀，不妨趁著假日到員林走一走，親手體驗梅子製作，感受在地風情。

梅香莊酸梅DIY
"梅香莊" 位於百果山腳下，為了讓遊客更了解梅子的生產過程，近年來推出 "酸梅DIY" 的觀光行程，除了有專業的導覽解說外，遊客還能親自體驗梅子從曝曬檢驗到出貨的製造過程。

(圖為青商會參觀過程)


站在太陽底下，翻著一籃又一籃的梅子，梅香味撲鼻而來，讓許多民眾玩得不亦樂乎。

(圖為蕭景田立委、吳宗憲、王曈、馮媛甄、鐘欣怡學習翻梅子曬盤)


"梅香莊" 也免費提供梅子產品讓遊客試吃，尤其是冰梅、養生梅肉、黑糖梅肉與一般傳統蜜餞不同，綜合梅子禮盒還成為彰化新十大伴手禮之一。

(圖為試吃過程)


製作酸梅12部曲



清明節梅子收成後，大量購入一年的用量製作酸梅。
一開始先醃漬，接下來再以日光曝曬，曝曬的時間長短視希望製成的梅子濕度(含水量)而不同，若要製成乾梅(水分較低的)，曝曬時間就需增加。

曝曬後便開始 "過水"，以泡水方式去除多餘鹽份，也是決定梅子鹹度的過程。

梅子經過加料調味後，送入乾燥室定溫烘乾以維持梅子的品質。

測試梅子中的水分、鹽分百分比後，還需經過兩次的梅子重量及外觀檢測，才可包裝出貨。

順道買
"梅香莊" 可不只有賣蜜餞，也將梅子的功效發揮到極致，研發梅子香皂、梅子洗髮精、潤髮乳等多種特殊商品。


好梅潔顏皂 /每塊180元